慢性病やアトピーなどに効果的と注目の健康野草あしたば加工レシピーを紹介します。

あしたばは、伊豆七島産のセリ科の多年草で、古来から島の健康野草として島民に親しまれてきました。明日葉若葉は、春、秋しか入手困難なので産地直送＆加工の明日葉若葉粉末で年中食べれます。

ニラチヂミ・あしたば風味(125Kcal/1人）
- 作り方
- しもおきひろこさんコメント
タイ風グリーンカレー・あしたばバージョン(255Kcal/１人）
- 作り方
- しもおきひろこさんコメント
あしたば入り鶏団子の春雨スープ仕立て(135Kcal/1人)
- 作り方
- しもおきひろこさんコメント
あしたば白玉(109Kcal/1人）
- 作り方
- しもおきひろこさんコメント

人気料理研究家しもおきひろこさんに当院オリジナルのレシピを提案して頂きました

ニラチヂミ・あしたば風味(125Kcal/1人）

材料（２人分)
片栗粉　大さじ２
小麦粉　大さじ２
あしたば粉末　小さじ１
卵　１個
塩　少々
水　大さじ１
ニラ　１束
イカゲソ　１杯分
焼き用ごま油　適量

作り方

片栗粉、小麦粉、あしたば粉末、卵、塩、水をボールに入れよく混ぜる。
ニラは１０センチ、ゲソは１本ずつ切り離しておく。
食べやすく切って、たれ（ポン酢にごま油と豆板醤を入れたもの）を添えて出来上がり。

しもおきひろこさんコメント

ニラの香りのもとである硫化アリルは、ビタミンＢ１の吸収を良くして新陳代謝を活発にします。また血行を良くして風邪の予防効果も期待できるので、イカのタウリンとダブルで摂取すれば疲労回復にも役立つ一品です！　

タイ風グリーンカレー・あしたばバージョン(255Kcal/１人）

材料（２人分）
グリーンカレーペースト　３０ｇ
ココナッツミルク　３００ｃｃ
あしたば粉末　大さじ１
ナンプラー　大さじ１〜２
ブラックタイガー　８尾
ナス　１個
しめじ　２分の１パック
赤ピーマン　４分の１個
インゲン　５本
サラダ油　大さじ２

作り方

海老は背わたを取り、ナスは一口大に切り、しめじは小房に分ける。赤ピーマンは５ミリくらいにスライス、インゲンは半分に切っておく。
鍋にサラダ油を熱し、グリーンカレーペーストを炒める（約１分）。
①にエビを入れて軽く炒め、しめじ、ナス、インゲンも加えてさらに炒める。
ココナッツミルクを加えて、ひと煮立ちしたら灰汁を取りナンプラーとあしたば粉末を加えて味を調える。
赤ピーマンも入れて出来上がり。

しもおきひろこさんコメント

辛いカレーの代表とも言われるタイ風カレー。ピリッとした辛さの中にはもちろん脂肪燃焼のカプサイシンがいっぱい。ココナッツミルクにはカリウムも豊富だから、あしたば粉末と合わせればさらに新陳代謝アップ！　もともと薄いグリーン色のカレーにあしたば粉末を加えると、さらにキレイな色になるのも魅力！

あしたば入り鶏団子の春雨スープ仕立て(135Kcal/1人)

材料（２人分）
鶏ひき肉　１００ｇ
あしたば粉末　小さじ２
Ａ（塩小さじ２分の１、酒小さじ２、片栗粉小さじ１）
緑豆春雨　３０ｇ
水菜　２分の１把
鶏がらスープの素　小さじ１
お湯　カップ２
塩　小さじ２分の１
コショウ　少々

作り方

ボールにひき肉とあしたば粉末とＡの材料を入れ、粘りが出るまで良く混ぜ合わせる。
春雨は熱湯で戻し、水気を切っておく。
水菜は４〜５センチに切る。
鍋にお湯とスープの素を入れ、沸いてきたら丸めた鶏肉を入れ、団子が浮いてきたら春雨も加えてひと煮立ちさせる。
水菜を加えさらにひと煮立ちしたら、残りの調味料を加え、味を調えて出来上がり。

しもおきひろこさんコメント

あしたば粉末を混ぜた鶏団子をスープで煮込めば、スープに溶け込んだ鶏の旨味とあしたばエキスも丸ごと摂れるし、一緒に入れた春雨が美味しいスープを吸ってさらにＧｏｏｄ！　春雨は絶対「緑豆春雨」を使ってね！一日一度は摂取したい豆類を春雨で摂れば、豆類が苦手な方も気軽に摂れます。シャキッとした水菜を添えれば、食感も変わって繊維質も充実してさらにバランスアップ！